Bulgogi coréen

Pour 2 personnes:

 

– un bon morceau de viande de boeuf tendre (rumsteak ou viande à fondue par ex)

– 4 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

– 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon jaune (ou oignon vert selon votre goût)

– 1 kiwi (ou une poire coréenne si vous en trouvez)

– du riz pour l’accompagnement

 

Le temps de préparation est assez rapide (20 min à peu près), et si vous vous organisez bien, vous pouvez faire cuire le riz pendant le temps de la marinade, pour déguster ce plat succulent avec du riz bien chaud ^^

 

 

 

1) Préparation de la viande :

 

 

Découper la viande en lamelles très très fines (pas grave si ça fait des petits bouts).

Pelez le kiwi (ou la poire), et écrasez-le pour obtenir une purée. Si comme moi vous n’avez pas de mixeur ^^, utilisez une fouchette !

 

Recouvrez les morceaux de viande avec la purée de kiwi : cela attendrira la viande. 

Laissez reposer un peu, le temps de préparer la marinade.

 

 

 

 

2) Préparation de la marinade :

 

 

Dans un autre plat, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. 

Coupez l’oignon en lamelles plus ou moins fines selon votre goût, et hachez la gousse d’ail très finement.

Rajoutez l’oignon et l’ail dans votre marinade.

 

 

 

 

 

3) Temps de pose et cuisson : 

 

 

Versez votre marinade dans le plat de la viande (avec le kiwi), recouvrez et mettez au frais pendant 15 à 30 minutes.

Attention : ne faites pas mariner la viande trop longtemps, sinon elle sera vraiment trop salée à cause de la sauce soja !!

 

 

Faites chauffer votre poêle, sans matière grasse (il y a déjà l’huile de sésame), et une fois qu’elle est bien chaude versez-y toute la préparation : viande + sauce. 

Laissez cuire la viande juste ce qu’il faut, en remuant régulièrement pour éviter que ça grille trop.

 

 

 

 

Stoppez la cuisson et versez le tout dans un plat. Vous pouvez aussi ajouter dessus des graines de sésame (moi j’ai oublié ^^).

 

 

 

 

Servez le bulgogi avec du riz, et bon appêtit !!!

 

 

맛있게 드세요 !

(Prononcez : « Machi-ké deu-sé-yo ! »)

 

 Source

Cuisine Coréenne, la recette du Japchae (잡채)

Le Japchae (nouilles avec des légumes) est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, Le Japchae c’était un plat destiné au roi donc il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens. On ajoute en général des fruits de mer, des pommes de terre ou des champignons dans le Japchae.

Il y a plusieurs sortes de Japchae. Elles ont un rapport avec les ingédients qui accompagnent leJapchae. Il y a par exemple, le Japchae de champignons, le Japchae de piment, le Japchae de fruits de mer, …

Ingrédients:

100g de vermicelles chinois

80g de porc (entre côte)

1/2 poivron

1 carotte

30g d‘oignons

30g de champignons

1 oeuf

 

Sauces:

Sauce pour la préparation du porc : 6ml de sauce de soja, 2g de sucre, 1ml d’huile de sésame, 2g de ciboule, 2g d’ail, 1g de poivre moulu.

Sauce des vermicelles chinois : 22g de sauce de soja, 5ml d’huile de sésame, 2g de sucre.

 

Préparation:

• Lavez le poivron et la carotte dans des bols séparés et salez. Après 5-10 minutes, épongez l’eau et coupez-les en batonnets d’environs 5cm de long et mettez-les de côté. 
• Faites revenir l’oignon et les champignons à feu doux et mettez-les de côté. 
• Coupez la viande et faites la revenir à la poêle. 
• Faites cuire l’oeuf au plat en cassant le jaune. Coupez en lamelles de 5 cm. 
• Faire bouillir les nouilles al dente. Rincez-les et coupez les en deux. Puis mettez les dans un plat. 
• Ajouter les légumes et assaisonner avec la sauce de soja, le sel, les graines de sésame, l’huile de sésame et un peu de sucre. 
• Mettez le tout dans un grand plat et rajouter les lamelles d’oeuf.

Source