Beignets vapeur chinois Baozis

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Ingrédients pour 8 beignets:

Pour la pâte
150 ml d’eau tiède
1 c à c bombée de levure chimique
1 c à s d’huile de tournesol
1/2 c à c de sucre
1 pincée de sel
220 gr de farine

Pour la farce
1 c à s d’huile de tournesol
230 gr de viande hachée, porc, boeuf ou agneau
1 c à c de sauce soja
1/2 c à c d’huile de sésame
1 c à c de sauce pimentée
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à c de cinq épices
1 c à c de miel
1 c à c de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon de printemps, haché
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 Commencer par préparer la pâte. Verser dans un grand bol l’eau, ajouter la levure, le sel, l’huile et le sucre. Touiller. Ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère puis pétrir quelques minutes. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine. La pâte doit être assez élastique et lisse. Faire une boule de pâte, la poser dans un bol, recouvrir de film plastique et laisser reposer pendant 1 heure à un endroit pas trop froid. La pâte doit gonfler.

 Pendant ce temps là préparer la farce. Mélanger la viande hachée avec les sauces et épices. Mettre l’huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir la viande, l’ail et l’oignon à feu vif pendant 8 min environ. Tourner de temps en temps. Enlever du feu et réserver la farce dans un bol.

 Au bout de 1 heure la pâte devrait avoir gonflée. La pétrir 2-3 min puis la partager en 8 boules. Mettre un peu de farine sur votre plan de travail. Prendre une boule, l’aplatir avec la main puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle de 10 cm de diamètre. Placer le cercle de pâte dans la paume de votre main gauche (si vous êtes droitier). Mettre au centre du cercle une bonne c à s de farce. Fermer en pincant la pâte tout autour, tourner légèrement l’embout. Placer le beignet dans une caissette en papier et la mettre dans le panier à vapeur. Faire les autres beignets de la même manière.

 Cuire les beignets dans leur caissette en papier à la vapeur pendant 20 min. Si vous n’avez pas de caissettes en papier vous pouvez aussi recouvrir le fond de la corbeille de chou chinois ou de feuille de salade. Servir!

 

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Siu Maï porc crevettes.

Siu mai porc crevettes.

500 g de porc hâché
500 g de crevettes crues décortiquées et coupées en petits morceaux
Du nuoc man
Des châtaignes d’eaux en magasins spécialisés
Du poivre
Des galettes pour Siu mai

Mélangez le porc et les crevettes dans un saladier.
Ajoutez les châtaignes d’eau coupées en fins morceaux.
Ajoutez quelques gouttes de nuoc man ainsi que du poivre.
Déposer les galettes décongelées sur un linge sec.
Y mettre la farce au centre de chaque galette.
Remonter les bords en serrant un peu.
Pour la cuisson rien de plus simple … à la vapeur.
Pour éviter que les Siu maï collent, je pose des feuilles de salade dans le compartiment de mon panier vapeur avant d’y déposer les siu maï.

Pour déguster les siu-maï, la sauce ‘black bean sauce » ou la sauce pimentée (translucide avec des petits morceaux de piments)

Enjoy ❤

Comment ruiner mon régime…

Ben voui…. Il faut se mettre à la diète et au sport (c’est quoi ça ????) … Mais si vous n’êtes pas d’accord, voilà mes folies actuelles :

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Mochi au chocolat (envoyé du Japon par Adriana)Image

Préparation pour Chocolat blanc chaud (bon à en tomber malade :p ) offert par une grande gourmande mon amie Flo

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Gelées aux fruits (achetés dans les magasins chinois et certaines stations services d’ici). A déguster bien frais. Parfums très variés : taro, melon, prune, pastèque, banane, mangue, letchi…

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Le lemon curd de Barker’s ! Une tuerie ! Produit kiwi (= vient de Nlle Zélande) vendu ici. Vous aimez le citron et la tarte au citron ? Vous aimerez le lemon curd !

Je craques pour plein, plein d’autres choses, mais prévoyant mon régime, j’ai fait le vide autour de moi 😦

Et maintenant, au menu :

pamplemousses et figues locales 😉

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