Chao men version calédo ;)

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Ingrédients (Pour 6 personnes…).

– 500 g de nouilles chinoises jaunes
– 300 g d’escalopes de poulet
– 200 g de porc dans l’échine
– 10 champignons noirs
– 2 carottes
– 1 courgette
– 1 petit chou
– 6 feuilles de céleri blanches
– 1 cuillerée à soupe de sauce d’huître
– 1 cuillerée à soupe de sauce de soja champignon
– 1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
– 1 oignon
– Sel, poivre, huile de tournesol.

Recette
– Laisser tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.

– Préparer les carottes et les découper en fines lanières.

– Emincer le porc et escalopes de poulet.

– Emincer le chou blanc, les champignons et l’oi gnon.

– Egoutter les champignons et les émincer.

– Dans une cocotte, porter l’eau à ébullition, avec une pointe de sel. Y plonger les pâtes pendant 3 minutes.
– Puis les détacher à l’aide d’une paire de baguettes. Egoutter et rincer à l’eau chaude.

– Faire revenir les pâtes dans une poêle dans un peu d’huile.

– Dans un «WOK», faire revenir les oignons et le porc à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter le poulet
et laisser sur le feu 5 minutes encore.

– Ajouter ensuite au fur et à mesure carottes, courgettes, chou, céleri et champignons noirs, toujours en remuant.
– Ajouter la sauce de soja, la sauce d’huître, saler, poivrer.

– Rajouter un verre d’eau et laisser cuire environ 5 minutes sans cesser de remuer.

– Lier le tout avec une ½ cuillerée de fécule de pomme de terre délayée dans de l’eau froide.

– Mélanger bien et dresser sur les pâtes.

Miam miam !

Bountys maison !

pour 12 bountys 

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* 200g de noix de coco râpée
* 100g de lait concentré sucré (1/2 boîte)
* 100g de chocolat au lait

1/ mélanger dans un saladier la noix de coco et le lait concentré. Réserver au frais qq heures le temps que la noix de coco ramolisse.
2/ Façonner des petits rectangles.

3/ Faire fondre le chocolat, et tremper les bountys dedans (vous pouvez vous aider d’une cuillère pour le dessus). Remettre au frais quelques heures jusqu’à ce que le chocolat ait durcit 

Bon appêtit 🙂

Beignets vapeur chinois Baozis

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Ingrédients pour 8 beignets:

Pour la pâte
150 ml d’eau tiède
1 c à c bombée de levure chimique
1 c à s d’huile de tournesol
1/2 c à c de sucre
1 pincée de sel
220 gr de farine

Pour la farce
1 c à s d’huile de tournesol
230 gr de viande hachée, porc, boeuf ou agneau
1 c à c de sauce soja
1/2 c à c d’huile de sésame
1 c à c de sauce pimentée
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à c de cinq épices
1 c à c de miel
1 c à c de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon de printemps, haché
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 Commencer par préparer la pâte. Verser dans un grand bol l’eau, ajouter la levure, le sel, l’huile et le sucre. Touiller. Ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère puis pétrir quelques minutes. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine. La pâte doit être assez élastique et lisse. Faire une boule de pâte, la poser dans un bol, recouvrir de film plastique et laisser reposer pendant 1 heure à un endroit pas trop froid. La pâte doit gonfler.

 Pendant ce temps là préparer la farce. Mélanger la viande hachée avec les sauces et épices. Mettre l’huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir la viande, l’ail et l’oignon à feu vif pendant 8 min environ. Tourner de temps en temps. Enlever du feu et réserver la farce dans un bol.

 Au bout de 1 heure la pâte devrait avoir gonflée. La pétrir 2-3 min puis la partager en 8 boules. Mettre un peu de farine sur votre plan de travail. Prendre une boule, l’aplatir avec la main puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle de 10 cm de diamètre. Placer le cercle de pâte dans la paume de votre main gauche (si vous êtes droitier). Mettre au centre du cercle une bonne c à s de farce. Fermer en pincant la pâte tout autour, tourner légèrement l’embout. Placer le beignet dans une caissette en papier et la mettre dans le panier à vapeur. Faire les autres beignets de la même manière.

 Cuire les beignets dans leur caissette en papier à la vapeur pendant 20 min. Si vous n’avez pas de caissettes en papier vous pouvez aussi recouvrir le fond de la corbeille de chou chinois ou de feuille de salade. Servir!

 

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Cuisine Coréenne, la recette du Japchae (잡채)

Le Japchae (nouilles avec des légumes) est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, Le Japchae c’était un plat destiné au roi donc il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens. On ajoute en général des fruits de mer, des pommes de terre ou des champignons dans le Japchae.

Il y a plusieurs sortes de Japchae. Elles ont un rapport avec les ingédients qui accompagnent leJapchae. Il y a par exemple, le Japchae de champignons, le Japchae de piment, le Japchae de fruits de mer, …

Ingrédients:

100g de vermicelles chinois
80g de porc (entre côte)
1/2 poivron
1 carotte
30g d‘oignons
30g de champignons
1 oeuf

 
Sauces:
Sauce pour la préparation du porc : 6ml de sauce de soja, 2g de sucre, 1ml d’huile de sésame, 2g de ciboule, 2g d’ail, 1g de poivre moulu.
Sauce des vermicelles chinois : 22g de sauce de soja, 5ml d’huile de sésame, 2g de sucre.
 
Préparation:
  • Lavez le poivron et la carotte dans des bols séparés et salez. Après 5-10 minutes, épongez l’eau et coupez-les en batonnets d’environs 5cm de long et mettez-les de côté. 
  • Faites revenir l’oignon et les champignons à feu doux et mettez-les de côté. 
  • Coupez la viande et faites la revenir à la poêle. 
  • Faites cuire l’oeuf au plat en cassant le jaune. Coupez en lamelles de 5 cm. 
  • Faire bouillir les nouilles al dente. Rincez-les et coupez les en deux. Puis mettez les dans un plat. 
  • Ajouter les légumes et assaisonner avec la sauce de soja, le sel, les graines de sésame, l’huile de sésame et un peu de sucre. 
  • Mettez le tout dans un grand plat et rajouter les lamelles d’oeuf.

Source 

Siu Maï porc crevettes.

Siu mai porc crevettes.

500 g de porc hâché
500 g de crevettes crues décortiquées et coupées en petits morceaux
Du nuoc man
Des châtaignes d’eaux en magasins spécialisés
Du poivre
Des galettes pour Siu mai

Mélangez le porc et les crevettes dans un saladier.
Ajoutez les châtaignes d’eau coupées en fins morceaux.
Ajoutez quelques gouttes de nuoc man ainsi que du poivre.
Déposer les galettes décongelées sur un linge sec.
Y mettre la farce au centre de chaque galette.
Remonter les bords en serrant un peu.
Pour la cuisson rien de plus simple … à la vapeur.
Pour éviter que les Siu maï collent, je pose des feuilles de salade dans le compartiment de mon panier vapeur avant d’y déposer les siu maï.

Pour déguster les siu-maï, la sauce ‘black bean sauce » ou la sauce pimentée (translucide avec des petits morceaux de piments)

Enjoy ❤